スエヒロの創始者・上島歳末は、明治４３年大阪市北区堂島に洋食店「弘得社」を創業した。その後、屋号を改め「ビフテキのスエヒロ」が誕生。ビフテキの呼称を全国に広めた。当時、歳末の片腕として弘得社で技術を磨いた石原仁太郎は、昭和８年のれん分けというかたちで東京・銀座6丁目に「銀座スエヒロ」を開業。肉料理の大衆化のために創意工夫をし続け、銀座スエヒロは開業当時より多くの文化人・著名人に愛された。石原は雄大な富士山を望む朝霧高原に魅せられスエヒロ牧場を開き、ステーキに適した和牛品種の考察や改良に尽力した。そして、牧場に隣接するこの地に銀座スエヒロ富士店を開店することとなった。